我が家の味噌作り | 三田村農園

我が家の味噌作り：味噌は家庭で手作り
～三田村農園から季節のニュースをお届けしています～

昔は各家庭で味噌を作っていました。
子どもの頃、麹も自分の家で作り、その麹のいい香りが辺りを漂っていたのを覚えています。

うちも田んぼの畦や、減反している田んぼの一部に豆を植えた事はありますが、
畦に豆を植えると、草刈機で畦の草刈をする時、チト邪魔になります。
昨年（平成22年度）は豆を作りませんでした。
やむなく、味噌作り用の豆は近くの人に分けてもらいます。

・・・で、味噌作り！

先日、我が家の味噌作りをしました。
我が家のお米で麹を作ってもらい、味噌作り用の材料は準備万端。

我が家では、味噌作りは母親が中心になって作業します。
もういい年になったのですが、お陰さまで元気で、今年も味噌作り頑張ってくれました。
感謝ですね。

味噌作りの模様・写真・作り方は、三田村農園のブログに掲載してあります。
　ブログ味噌作りの記事は、こちらをご覧ください。

三田村農園のお客様から、以前　こんなメールをいただいたことがあります。

『少しモチモチとしていて、透き通るような味。
　おかずがあまりいらず、一汁一菜が合う』

そのお客様に私から
『今の日本は飽食になり、ご飯の時　おかずの量が多い。
　おかずでお腹が膨れてしまう。
　ご飯が本当に美味しいと感じる時は、おかずが少ない時。
　私も一汁一菜の素食の時がご飯を一番美味しく感じます』
　　　とお送りした事があります。

この一汁一菜の中で一番目はご飯。
そして私は二番目がお味噌汁です。
防腐剤、添加物などが一切入っていなく、そして美味しい味噌汁があれば幸せを感じます。

今年作った味噌は、まだまだ食べれませんが、今は昨年作った味噌を食べています。

■麹について
お客様から『味噌作り用の麹があれば欲しい』と言ったお問合せを頂戴しておりますが、
今年の麹作りは、2月末で終えた、との事です。
わたくし共のお米で麹を作りたいお客様は、恐れ入りますが麹を作っていただける方に
麹作りをお願いしていただければ幸いです。

　　　　平成23年3月3日
　　　　三田村農園　三田村淳一

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